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什么是糙米?为什么说糙米营养价值比精制大米高?

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什么是糙米?为什么说糙米营养价值比精制大米高?

发布日期:2018-05-25 作者: 点击:

      稻谷由谷壳、果皮、?#21046;ぁ?#22806;胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳,保留其它各部?#20540;?#21046;品;精制大米( 即通常所说的大米)是指仅保留胚乳,而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、?#21046;ぁ?#22806;胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及,糙米?#35328;?#26469;越受到人们的重视和喜爱,并被视为"文明病"的克星,一股食用糙米热潮正在逐步形成。


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